Finas rebebadas de betabel rostizado en horno, servido con un aderezo de mayoneza al ajo, y ensalada fresca de la casa.
Mezcla de tomatitos cambray, queso panela del puente, pesto de albahaca, mix de brotes de hojas verdes, hortalizas de la huerta, semilla de girasol garapiñadas y vinagreta de balsámico.
Mix de quelites (Recolección del día) servida fresca, acompañada con un queso de Aculco y vinagreta de frutos rojos con piñon, arandanos, lluvia de amaranto.